傣味烤箱做菜方法,傣味包烧怎么做
1、傣味包烧怎么做
1、金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小辣椒切碎。
2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣。
3、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用。
4、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫。
5、肥牛变色后捞出，洗去浮沫。
6、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上。
7、表面浇上刚刚炒好的酱汁。
8、再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油。
9、将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上。
10、烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟。
11、熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可 。
2、正宗傣味烤鱼怎么腌制
1.鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2.腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3.锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。
4.烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
5.锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱
出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可
6.鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
吃时撒上香菜
3、柠檬舂茄子怎样做,入味又下饭,真的好吃呢?
柠檬舂茄子怎样做，入味又下饭，真的好吃呢？我一直都很喜欢傣味舂菜，又辣又酸，非常过瘾!前几天有彝族好朋友来家里做客，在她的教育下做了这道柠檬舂茄子。柠檬舂茄子主要材料：茄子2个番茄50克小米辣6个蒜头3瓣麻椒油1勺油辣子1勺盐小勺味精小勺柠檬1个辅材：花生50克香菜5克葱1根香莱1根白砂糖小勺加工工艺：
提前准备茄子2个，清理干净预留。烤箱上下火加热200度，烤25min。传统傣味柠檬舂茄子，要用火炭渐渐地把茄子烤制熟的，火烤制的香。烧熟的茄子拿手掰成条放盘里备用。花生炒过炒出香味，也能放烤箱烤香。花生削皮后放入舂中舂碎。小米辣切割成段儿。
第一步花生碎别的菜还使用，我把它所有舀出来了，茄子2个番茄50克小米辣6个蒜头3瓣麻椒油1勺油辣子1勺盐小勺味精小勺柠檬1个辅材：花生50克香菜5克葱1根香莱1根白砂糖小勺。
第二步添加小米辣入舂中。蒜头一起放进舂中直接把小米辣和蒜头舂碎。添加适量花生碎，添加炒完的花生碎提鲜。添加小勺盐。添加小勺鸡精提鲜。添加1勺麻椒油。添加1勺油辣子。再添加番茄、香菜，柠檬汁全部调味品一起舂匀称。
第三步调味品舀在撕好一点的茄子上，添加葱段装点，吃的时候拌均就可以。(传统式作法该是撕好一点的茄子放进舂中与全部调味品舂匀称，也可以根据自身爱好做哈，毕竟是自己吃)制成品
1.准备茄子两个，清洗干净备用。
2.烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烘烤的香。
3.烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。
4.花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。
柠檬舂茄子怎样做，入味又下饭，真的好吃呢？烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。西红柿，盐、鸡精、花椒油，花生碎，辣椒油，白糖，柠檬汁所有调料一起拌匀 ，调料舀在撕好的茄子上，添加葱花点缀
柠檬舂茄子的做法有点繁琐，可以参考网上的做菜视频，跟着制作，学会这道菜可以做给家人吃，入味又下饭，真的好吃。
4、古法烤牛肝云南地方傣味的烤牛肝做法
烤牛肝的做法
主料牛肝100g
辅料生抽一汤勺 胡椒粉半汤勺 迷迭香3g 蒜粉1/4汤勺 孜然半汤勺 芝麻半汤勺 辣椒碎1/4汤勺 橄榄油一汤勺
烤牛肝的做法
1.取牛肝，洗净，用厨房用纸擦干
2.切成小块，放在碗里，加入生抽
3.撒胡椒粉
4.调入迷迭香
5.撒入蒜粉
6.拌匀，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏过夜
7.次日取出，用牙签串好放在铺过锡纸的烤盘上
8.撒辣椒碎
9.撒孜然粉
10.撒上芝麻
11.均匀淋上橄榄油，烤箱中层，200度，20分钟上下火即可
5、正宗傣味包烧的做法大全
包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。
原料采买：专门的厨房用具店已经可以买到专门的包烧工具。
食材：鲜鱼肉200克，香茅草1棵，香芹1棵，香葱1棵，芭蕉叶1张。
调料：香菜籽1茶匙，盐1茶匙。
1、鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。
2、芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。
烹饪心得：倘若条件允许，最好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。