如何用烤箱烤板筋,怎样做烧烤 烤板筋
1、怎样做烧烤 烤板筋
用料：主料：牛板筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱根，姜1大块，盐少许。
1、生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝知切；月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净，泡水5小时以上。如图所示
2、泡好的道牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙回料酒，压制20分钟。如图所示
3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示
4、炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水。如图所示
5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示
6、炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。如图所示
7、炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示
9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示
10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开。如图所示
11、小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可。如图所示
12、烧烤牛板筋就完成了。
忌吃烤肉喝可乐
夏季吃烧烤配可乐会对身体健康带来很大的影响。可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，从而导致人体内的钙质严重流失。
忌吃烤肉喝啤酒
天气炎热而且吃烧烤很容易口渴，很多人图清凉，偏爱在吃烤肉的过程中来几瓶啤酒。需要指出的是，肉串在烧烤过程中火候把控不好，部分位置烤焦易产生致癌物质，再加上饮用的啤酒有促进血液循环作用，更易促进癌细胞的形成。
忌烤肉外焦里嫩
由于有的烤肉过熟的话会老化，吃起来变得没有嚼劲，并且失去肉本身的口感，因此烧肉有时候会出现“外焦内嫩”。
人民网-夏季常吃烧烤危害大 安全吃烧烤注意7大禁忌
一）腌制过程：
1）将鸡翅完全解冻后、冲洗净,完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是COOK100品牌的原味烤肉腌料（其他味道也可以,如COOK100新奥尔良烤鸡腌料）。
二）裹粉过程：（COOK100炸粉）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2公斤大约32个翅中。 做出来味道好的话可以向朋友或同事推荐，谢谢。
主要在腌制 鸡翅洗过本身就有水份腌之前要控干水， 水千万不能多放 ，如果腌的少的话，直接放料就行了，加水就免了。
鸡翅上可以多划几道
腌的时候可以放在摔打袋里面，时间充足的话，可以过半小时摔打几下，这样更容易入味！
用烤箱，没有烤箱可用微波炉。建意时间与温度：高火3分钟（250度），中火12分钟（220度），最后高火5分钟（250度）具体时间可以跟据烤箱与微波炉的特性来定！
烤好后，可以用牙签或是筷子插入烤翅最厚的部分，出油则熟，出血水则需继续烤！
看你是自己吃还是开烧烤店了
如果是自己吃 当然是用上好的牛柳了 如果是开店 用普通牛肉就可以 牛柳造价太高 开店不合适 当然 如果普通牛肉腌好了也是非常不错的
烤板筋一般穿串烤的比较多一些 不过这种方法不容易入味 现在都没有腌制的了 都是直接烤的 另外一种方法是用铁板烤的 个人喜欢比较这种吃法的 腌制方法是用嫩肉粉和蒙特利腌制的 味道很好
首先，在原料放入：洋葱（比例5斤原料放一个洋葱）、蛋清（比例10斤原料放一个蛋清）、酱油少许（一点就够）主要是在原料上不要看到颜色，又要有酱香味，今后的工作中掌握。串好，上架。烤时：撒上少许盐、辣椒面、孜然，待熟后即可食用。
板筋要煮熟后（一般要煮15-20分钟）片成薄片串起来 烤的时候 刷点油 放盐 辣椒面 最后放芷兰面 烤的时间千万要注意哦 热了就放料，就成了，要是烤的时间过长 你就要看牙医了
2、我是做烧烤的,请问烤牛板筋怎么烤具体做法细节,请说清楚些,谢谢!_百度...
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油 做法：
1、牛板筋用高压20分钟压熟（我买的是熟的）
2、斜着下刀，把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油，炸香麻椒捞出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法：
1、将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；
3、锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
先乎 或者用高压锅压 然后取出来 用刀改成薄片 用签子穿起来 然后烤 注意火候 烤时间久了硬 基本上热一下就好
3、牛板筋在烤箱怎么做好吃
所说的“牛筋”又叫“牛蹄筋”，并非楼主所说的牛板筋。牛筋是牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，它食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，向来是筵席上的佳肴。
而牛板筋则长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。
我个人对牛板筋是情有独钟的，它虽说质地坚韧不易煮烂，但是烹调得当可是难得的美味呵。
做牛板筋没什么诀窍，就是小火慢炖，炖烂钝透，就是烤羊肉串小贩那里出售的烤版筋也是要先用清水煮熟，才串成串现烤现卖的。
我自己做牛板筋时一般是和肉一起炖，操作时板筋上的肉不必清理干净，带点儿肉炖得才香呢。把板筋切成3—5厘米见方的块，和肉一起放清水里，加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制，到用筷子可以轻易扎透时就可以了。捞出来可以立即再加工，也可以冻在冰室里随吃随作。
想吃酱香的，可以用清水先把甜面酱煮上10分钟，至没有生酱味了，再把黄酒、葱段、姜片和肉料放进去，煮开后把清水炖好的板筋放进去，小火煨至酥烂，可以看到板筋两头的纤维丝丝可见，即可取出冷吃热吃均可。我喜欢没事儿时拿上一小块儿，一边看书看电视，一边慢慢撕着吃，那种独特的香味儿从童年一直飘到今天。
板筋也可以炸着吃：清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。
烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉，独特的新疆口味啊。
4、我是开烧烤的,牛板筋怎么烤好吃,烤多长时间?请问问
主料：牛板筋
调料：辣酱4克，辣椒面2.3克，孜然2克，油适量
【操作流程】
到店冷冻保存，使用前八小时化开。
（1）将冷冻的牛板筋取出，解冻至彻底融化，准备好菜墩、菜刀、钎子备用。
（2）将适量牛板筋放入高压锅，加水刚好没过牛板筋，盖上盖子上气小火压45分钟关火，捞出放凉，改刀成两寸方块，单根钎子穿好，四块为一串。
（3）把烧好的碳放入烤炉中打平，放上穿好的牛板筋，烤至微微发干后刷辣酱，撒辣椒面跟孜然，再刷少许明油，烤熟后刷净钎子头即可出菜。
3.注意事项：
牛板筋不能烤过火。
4.成菜时间：
成品成菜时间1分钟左右。
牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。
牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。
貌似这个问题已经过去很久了 都没有一个靠谱的答案 题主还在不在开烧烤摊都两说了吧 我觉得烤牛板筋最容易出现的问题是太柴太干 嚼不动 如果时间过短 可能又比较难熟 如果是我来处理 我应该会买新鲜的来卤 花椒大料香叶桂皮小茴香生抽冰糖料酒 考虑到还要烤 就不放盐了 高压锅卤出来二十分钟 切片上签快速烤 这样的话就不用肥油什么的来保证烤串不干了 当然 现在烧烤摊买的都是现成的药水泡好的板筋 我这方法恐怕也不太合用 现成的板筋 重油防干就好了吧
烤得太久会变硬碳多，危害别人的健康，烤时间要看你切的厚度，要烤得肉里暴油不冒烟，一扯就烂刚刚好
多练习就好了，看样子你查基本功
5、牛板筋怎么烤
1、把煮好放凉后的牛板筋切成3至5厘米见方的块，然后用竹签穿成串；
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油；
3、大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤；
4、烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。