怎样用烤箱做杏果脯,果脯是怎么做的？
1、果脯是怎么做的?
准备材料：杏500g，糖200g，柠檬汁适量
1、将买来的杏子洗净后沥干备用。
2、将杏子云核加入准备好的白糖腌制3小时。
3、3小时后将腌好出汁的杏子加上柠檬汁煮10分钟后关火继续腌一晚。
4、第二天将杏子放入烤箱150度正反面各烤10分钟。
5、杏子烤好后取出平铺在太阳下晾晒2天即可。
6、2天后，晒好的杏脯就可以食用了。
果脯 词目：果脯
拼音：guǒfǔ
英文：[preserved fruit;candied fruit]
释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称
传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。
北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。
1.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。
2．预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。
３．熏硫。熏硫的方法，一般是将预先处理好的原料放在屉上，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2～0.3%，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定，一般为30～60分钟。也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。
４．糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水（生理干燥）状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失，并能改善成品的风味。但是含糖量过多，甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。
果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成
不知道问题主人想做什么果脯
我就来补充一个简单的果脯做法，有微波炉就可以
微薄樱桃果脯：
原料：新鲜樱桃300g，白糖50g.
1、新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡两小时后，沥干水分。
2、去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖搅匀腌制。
3、腌制半小时左右白糖开始有些融化出水。
4、容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟。
5、戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用），再入微波炉高火加热四分钟，取出来拌一下。
6、最后再入微波炉高火加热四分钟，这时取出来查看，容器中基本没有汁水为好，一时吃不完可以放入密封罐中入冰箱冷藏，一周内要吃完。
注意：微波炉高火加热四分钟一共是三次、记得戴手套取出，别烫伤手。
放冰箱冷藏要等果脯凉透在放。
果脯制作中常见的前处理方法有：
1、选择新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等），以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。
6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25％左右，外表色正光亮，甜度适中。
2、杏子果脯的做法
杏子果脯的做法步骤如下：
材料准备：大黄杏1500克，绵白糖500克等。
1、最好选硬一点的杏，别太软的，把杏分两半，取出杏核。
2、均匀地撒上白糖。
3、腌制2小时以上，糖会融化完全即可。
4、放到不粘锅里或不锈钢锅，煮开就关火。
5、倒到另外的盆子里，晾凉，腌制进味2，3个小时就行。
6、均匀地摆在烘干帘上，70度烘干了10个小时。
3、烤箱烤杏干需要多少时间和温度
可以烤。50度左右，时间视果脯大小而定，烘烤前要用糖腌制，所以色泽和口感都很好。如果你想要干的东西，低温慢烤。不知道烤箱的不同会不会有影响。我家里用的是DEPELEC嵌入式烤箱。可以大致参考一下。
鲜杏糖400克。
1将杏洗净控水，然后去核，将杏对半切开。
不锈钢锅中放入100毫升水，300毫升糖或冰糖，大火烧开。
3将糖水熬成杏子，转中火，煮10分钟，检查含水量，水少了就加点水，只要不干锅就不要加水。
4轻轻搅拌，不要把杏肉搅碎，加入100g糖，继续煮20分钟，20分钟后关火，开盖浸泡4-5小时。
5将杏子捞出，控水。最好能控制锅里的水。(果汁可以做成冰棍)然后放在烤盘里。(烤箱提前预热10分钟。)正面烤10分钟。10分钟后翻过来烤另一面。最好说所有的汤都是烘干的，这样方便晾干。
一般干燥时建议放在干净的食品袋上，以免汤汁流得到处都是。另外杏干的形状会更好看。2-3天晾干就好吃了。如果你喜欢干的，你可以再干一次。没事记得翻一翻。
4、杏脯干怎么做介绍
杏脯干是一种非常受欢迎的中式零食，由于它的口感鲜美、味道独特，而且营养价值丰富，因此备受人们的喜爱。如果你也想亲手为自己和家人制作一些杏脯干，那么可以参考以下步骤：
1.为了制作杏脯干，我们需要准备一些杏子和白糖。首先，将杏子去掉核，然后将杏肉涂上一层薄薄的白糖。这样可以让杏肉更加入味，也可以提高它们的甜度。
2.准备好杏子之后，可以将它们放在烤箱里烤干。烤箱的温度可以调至100°C左右，烤的时间也因材料不同而异。通常烤制的时间要长些，可以根据自己的需要适当增加或减少时间。
3.烤干后的杏肉可以取出放在烤盘上进行降温。等到它们完全冷却之后，就可以开始享受这些美味的杏脯干了。因为杏脯干可以直接食用，也可以用来做糕点或者布丁等，所以制作出的杏脯干非常实用。
总之，制作杏脯干不仅简单易学，而且制作出来的杏脯干口感鲜美，营养丰富，非常受人们的欢迎。如果你也想尝试制作一些杏脯干，可以根据以上步骤进行制作，相信你也会获得很不错的效果。
5、怎样用烤箱烤杏干
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。
5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。
6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。
7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。